Das Märchen von Dornröschen und den Hagebutten kennt wohl fast jeder – es ist eine der bekanntesten Heilpflanzen in unseren Breiten, vor allem wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin C. Und sicher schmeckt auch eine gute Hagebuttenmarmelade oder ein Sirup, der im Herbst aus frisch gepflückten roten Früchten zubereitet werden kann.

Heckenrosensträucher werden bis zu 100 Jahre alt

Die Heckenrose (lat. Rosa canina) ist ein Strauch aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) mit brauner Rinde und langen Zweigen, der eine Höhe von ein bis drei Metern erreicht und dessen Wurzeln bis in eine Tiefe von einem Meter reichen. Sie kommt fast in ganz Europa vor, von den Niederungen bis in die Berge in Höhenlagen bis zu 1 200 m ü. M., und es sind mehr als 60 Arten bekannt. Sie wächst an sonnigen Hängen, auf Feldrainen, in Gräben und an Waldrändern. Sie bevorzugt kalkhaltige, tiefgründige Böden. Die Blütezeit ist im Mai und Juni; ihre duftenden, rosa oder weißen Blüten sind nektarreich und eine gute Bienenweide. Sie wird auch Hundsrose genannt, was angeblich damit zusammenhängt, dass sie von den alten Römern gegen Tollwut verwendet wurde. Früher wurden in Rosenwasser aus Hagebutten die Hände gewaschen.

Rote Früchte leuchten wie Rubine

Die Früchte – die Hagebutten – sind eiförmig, anfangs orangegelb, zur Reifezeit glänzend rot, mit harten, spitzen Nüsschen, und sie sind frostbeständig. Sie reifen im August und September, sind 2–3 cm lang und ihre Form ist unterschiedlich, von eiförmig bis rund. Hagebutten werden von Ende September bis Anfang Oktober geerntet, ganz, von Blütenresten gereinigt, oder entkernt, indem jede Frucht aufgeschnitten und die Samen entfernt werden. Je länger die Hagebutten an der Pflanze bleiben, desto weniger Vitamin C enthalten sie. Auch die Samen selbst werden genutzt, allerdings müssen durch Waschen die unangenehmen, brennenden Härchen entfernt werden. Weiche, verschrumpelte oder schwarzfleckige Hagebutten müssen aussortiert werden.

Die Blüten der Heckenrose sind ebenfalls essbar

Die Blütenblätter der Heckenrose können ebenfalls als frische, essbare Dekoration verwendet werden. Sie haben einen leicht süßlichen Geschmack, können auf herkömmliche Weise getrocknet und Teemischungen zur Unterstützung des Immunsystems oder als Zutat für andere Tees zugesetzt werden.

Natürliches Trocknen erhält die meisten Vitamine

Hagebutten werden im Ganzen, unbeschädigt und durch natürliche Wärme getrocknet, anschließend in einem Raum bei einer Temperatur von bis zu 35 °C fertig getrocknet. Sie werden gut verschlossen, am besten in Blechdosen, an einem trockenen und luftigen Ort aufbewahrt. Es wird nicht empfohlen, sie länger als ein Jahr zu lagern, da ihr Vitamingehalt nach dieser Zeit deutlich abnimmt. Wenn die Hagebutten im Ganzen getrocknet wurden, sollten sie vor der Zubereitung des Tees im Mixer zerkleinert oder im Mörser in kleinere Stücke zerstoßen werden.

Hagebutten können auch halbiert getrocknet werden. Das Trocknen der Hagebutten dauert aufgrund ihrer Größe länger. Werden sie im Dörrgerät oder im Backofen getrocknet, ist darauf zu achten, dass sie bei hoher Temperatur nicht braun werden. Dadurch würden sie an Qualität verlieren und um einen großen Teil ihres Vitamin-C-Gehalts gebracht. 

Speicher für Vitamin C und andere lebenswichtige Stoffe

Hagebutten sind reich an Vitaminen, vor allem an Vitamin C (auf 100 g Früchte 1 200 mg Vitamin C – doppelt so viel wie Sanddorn oder Zitrusfrüchte). Hagebuttentee wird empfohlen, als Mazerat zuzubereiten (mehrstündiges Ausziehen in kaltem Wasser), um das Vitamin C zu erhalten (auf 0,5 l Wasser 2 EL getrocknete Hagebutten). Durch Übergießen mit heißem Wasser wird Vitamin C nämlich zerstört. Neben dem hohen Gehalt an Vitamin C sind Hagebutten auch reich an Carotin, den Vitaminen B1, B2, E, D, K und Provitamin A sowie an Pektinen, Gerbstoffen, Fruchtsäuren und ätherischen Ölen. Aus Hagebutten wird auch ein Öl gewonnen, das sehr vitaminreich ist und sich positiv auf die Haut auswirkt.

Hagebutten helfen bei verschiedenen Beschwerden

Hagebuttentee wird zur Stärkung des Organismus verwendet, und da Hagebutten auch leicht harntreibend wirken, kann er auch bei Erkrankungen der Harnwege oder der Nieren eingesetzt werden. Aus Hagebutten lassen sich außerdem Sirupe, Eingemachtes, Kompott, Hauswein oder Hagebuttenlikör herstellen. Hagebuttentee wirkt vorbeugend gegen Erkältungen und Infektionen, stärkt die Gefäßwände und wirkt sich positiv bei Krampfadern aus. Er beruhigt, verbessert die Konzentrationsfähigkeit und hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit.

Bonus: 

Märchen von Dornröschen

„Es war einmal ein König und seine Frau, die kein Kind bekommen konnten. Doch eines Tages, als die Königin in einem Teich badete, sagte ihr ein Frosch, dass sie ein Kind zur Welt bringen werde. Nach neun Monaten wurde der Königin ein wunderschönes Kind geboren und die Königin lud zwölf Feen zum Fest ein. Der Tag der Feier kam, und jede der zwölf eingeladenen Feen schenkte der Prinzessin eine besondere Eigenschaft (Schönheit, Güte, Intelligenz usw.). Als die elfte Fee an der Reihe war, erschien jene, die nicht eingeladen worden war. Zornig sprach sie einen Fluch aus, dass sich die Prinzessin an ihrem fünfzehnten Geburtstag an einer Spindel stechen und sterben werde.“

Als die böse Fee gegangen war, milderte die zwölfte Fee, die ihr Geschenk noch nicht gegeben hatte, den Fluch ab, sodass die Prinzessin und alle Bewohner des Palastes für hundert Jahre einschlafen würden. Der König fürchtete um die Prinzessin und befahl deshalb, alle Spindeln und Spinnräder zu verbrennen. Am Tag ihres fünfzehnten Geburtstags spazierte die Prinzessin durch den Palast. Als sie einen alten Turm entdeckte, den sie noch nie zuvor gesehen hatte, betrat sie ihn und gelangte über eine Treppe in einen Raum, in dem sie eine Frau an einem Spinnrad spinnen sah. Die Prinzessin fragte sie, ob sie es auch einmal versuchen dürfe, doch als sie die Spindel berührte, stach sie sich und das ganze Schloss fiel in Schlaf. Rings um das Schloss begann sofort eine dichte Hecke aus Dornrosen zu wachsen, bis das Schloss so überwuchert war, dass niemand mehr hineingelangen konnte. Nach hundert Jahren kam ein Prinz, der die Legende von der schlafenden Prinzessin gehört hatte, mit dem Entschluss, sie zu erwecken, zum Schloss. Als er sich näherte, teilten sich die Dornen und er konnte eintreten. Im Turm fand er die schlafende Prinzessin und, verzaubert von ihrer Schönheit, küsste er sie. Sofort erwachten alle im Palast und feierten. Einige Tage später heirateten der Prinz und die Prinzessin und lebten glücklich bis an ihr Lebensende.“

Dornröschen ist ein klassisches Märchen aus den Sammlungen von Charles Perrault und den Brüdern Grimm, das auch unter dem alternativen Titel Von Dornröschen bekannt ist. Es stammt aus ihrer Märchensammlung Kinder- und Hausmärchen (1812–1815, 1822, 1857).

Zábery z TV filmu Rozprávky bratov Grimmovcov - Šípková Ruženka, Nemecko 2009, réžia Oliver Dieckamnn

Použité zdroje: Wikipedia, babickinebylinky.sk, varecha.sk,